Üretici Gülsüm Akın
Geliş Yeri Kaz Dağları – Balıkesir
Paketleme Şekli  Plastik Vakum
Birimi  330 gr civarı (tartarak satılır)

 

Kazdağları’ndaki kadın çobanların meralarda otlattığı yetiştirdiği koyun ve keçilerin sütünden Soframda Ne Var iki çeşit peynir üretiyor. Biri yüzde yüz keçi (büyük etiketli olanlar), diğeri yüzde yüz koyun (küçük etiketli olanlar).

Çobanlarla aynı köydeler ve bir arada olan Gülsüm Akın’ın tesisine çobanlar günlük olarak süt getiriyorlar. Sonra sütler test edilerek kabul ediliyor. 1000 ton süt işleme kapasiteleri ve 2 adet kazanları var.

İşlem olarak önce süt pişiyor, sonra soğutuluyor.  Sonra şirden mayası ile mayalanıyor. Ertesi gün, peynir kendine gelince Çankırı kaya tuzu ile tuzlanıyor. 4 günde fanlı soğutucuda bekletiliyor. En son vakumlanıp soğuk hava deposuna alınıyor. Olgunlaşması için en az 2-2 bucuk ay bekletiliyor.